ศาสตราจารย์อานนท์ บุณยะรัตเวช เลขาธิการคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ เปิดเผยว่า ปัจจุบันคนไทยขาดข้อมูลความเสี่ยงจากการบริโภคพริกและพริกป่น ประกอบกับขณะนี้มีพริกจากจีนและประเทศเพื่อนบ้านเข้ามาจำหน่ายแข่งขันกับตลาดภายในประเทศ วัตถุดิบเหล่านี้ยังขาดการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยอย่างเป็นระบบ ทำให้ไม่สามารถระบุถึงความเสี่ยงของการปนเปื้อนอะฟลาทอกซินได้ สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) จึงสนับสนุนงบประมาณการวิจัยเรื่องการจัดการเพื่อลดการปนเปื้อนอะฟลาทอกซินในพริกแห้งและพริกป่น แก่ นายวิเชียร ยงมานิตชัย และคณะ จากภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
การวิจัยพบว่าในส่วนของผู้ผลิตระดับโรงงานที่มีกำลังการผลิตมาก เนื่องจากสินค้าขายดี จึงมีแรงกระตุ้นและสามารถควบคุมกระบวนการผลิตให้ถูกต้องตามหลักเกณฑ์ของ GMP ได้ ซึ่งช่วยลดโอกาสการปนเปื้อนอะฟลาทอกซินในพริกแห้งและพริกป่น
ในขณะที่ผู้ปลูกและผู้ผลิตในระดับกลุ่มแม่บ้าน ที่มีกำลังการผลิตปานกลางถึงน้อยผลิตภัณฑ์ยอดจำหน่ายไม่สูงนักขายเฉพาะในท้องถิ่น มักขาดแรงจูงใจในการผลิตที่ดี ทำให้โอกาสการปนเปื้อนอะฟลาทอกซินในพริกแห้งและพริกป่นเพิ่มขึ้น ส่วนพริกแห้งนำเข้าจากตลาดชายแดนทั้ง 2 แห่ง ไม่มีการตรวจสอบคุณภาพก่อนนำเข้าจึงมีโอกาสปนเปื้อนอะฟลาทอกซินในผลิตภัณฑ์และเพิ่มความเสี่ยงของการบริโภค เนื่องจากพริกแห้งเหล่านี้มักถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการทำน้ำพริกสำเร็จรูปตลอดจนเครื่องจิ้มในอุตสาหกรรม รวมทั้งกลุ่มแม่บ้านในท้องถิ่นไม่ปลูกพริกก็นิยมใช้พริกจากจีน เนื่องจากวัตถุดิบมีสีสวยและคุณภาพสม่ำเสมอกว่า
ที่มา : http://www.naewna.com/news.asp?ID=105808
